饮酒礼节知多少:酒业江湖之西南篇

2020-01-19 10:10 来源:未知

   西南地区主要为四川、贵州、云南、西藏。川酒在白酒圈子里可是出了名的酒质好,而贵州因为行业老大茅台的存在让贵州人颇为自豪,云南、西藏虽然没有知名的白酒,但他们有很多特别的饮酒方式。下面来让我们看看中国大西南地区都有啥子饮酒习惯吧。

  

  

   四川:天府之国,无不善饮之士

  

   四川男人几乎没有不会喝酒的,四川人喝酒,见面我先敬你三杯,然后你再回敬我三杯,如果桌上有10个人,大家可以计算一下,每个人至少要喝几杯了,而且四川人都挺能说的,互敬酒之后,每个人都有很多的理由使得彼此之间再有碰杯的机会。比如咱们两个都姓陈,都是一家人,姓陈的喝一杯吧,你娃儿可以,能够在北京工作,来来来,敬你一杯,你爸爸和我是朋友,咱们一定要喝一杯,反正只要想喝酒就一定能找出两人之间的各种联系来巧立名目。四川人非常有礼貌,和你喝酒一定不让你喝醉,但是一定要让你喝好。我问这个喝好是什么概念,回答就是让你喝到不能再喝了,我说这个喝到不能再喝了这个人也就喝倒了,回答对头,这样才是喝好了。

  

   在四川市场,几乎没有外地酒的容身之地,高端市场外地品牌仅茅台有一定份额。五粮液、剑南春是高端品牌中的领军人物,泸州老窖表现日益趋好,郎酒近两年虽有下滑,但仍有较大市场份额,丰谷系列在川北一代颇受欢迎。金六福、小角楼、江口醇在中低档市场表现不俗。在四川,许多酒商对酒店的操作兴趣不再浓厚了,目前操作酒店很大一部分处于亏损状态。酒店不好管理,坏账比较多,而且酒店的门槛比较高,操作起来难度大。总之,四川白酒市场主要是省内品牌的竞争,市场发展稳中有变,名酒和二名酒市场没有太大的变化,一些子品牌在不断发起冲击。

  

   贵州:人生如酒,酒如人生

  

   贵州人都喜欢喝酒,不论收入高低,各有各有的喝法和玩法,贵州人好客,喜欢酸辣,酒几乎成了贵州人生活甚至身体的一部分。很多贵州人嗜酒如命,以至于他们必须有酒在肚子里才觉得舒服,否则他们的身体就会颤抖,像打摆子一样,那情景就像机器少了一个零件。对很多贵州人来说,酒就是人生,人生就是酒。走乡串寨,随处可见男男女女划拳、行令、唱山歌、酒令歌的热闹景象,近年也有人学会了蒙牌喝酒,花样越来越多。贵州酒鬼有一句名言:宁愿伤身体,也不愿伤感情。

  

   整个贵州白酒产业存在生产总量偏小、老牌优质名酒产能闲置、技改和生产资金不足等问题。在酱香酒一块,贵州市场茅台品牌一枝独秀的状况比较严重,此外贵州茅台集团的习酒、茅台醇,青酒、贵州醇等都有不错市场表现。被华泽集团收购的珍酒以及被银基收购的鸭溪窖近两年来也频频发力,曝光度明显提升。浓香白酒市场则是百家争鸣的局面贵州白酒整体市场狭窄,回旋余地不大。贵州酒由于本土市场容量的限制,诸多白酒企业如果不能抢夺省外白酒市场的份额,是很难发展起来并生存下去的。但大部分贵州白酒企业在省外市场的竞争力不强,销量很小。以产品的市场覆盖面、销售额和影响力来看,而今除茅台品牌还可以称为全国性品牌外,贵州已经没有其他白酒品牌可以名副其实地称为全国性品牌了。

  

   云南:彩云之南,喝酒随意的地方

  

   云南男人大都爱酒,云南人质朴好客,喝酒随意,不会刻意劝酒,云南酒消费、品酒审美观在提升,饮酒习惯正往健康品牌方向发展。如过去云南人端午节必喝雄黄酒。如今云南人端午节也喝酒,但没有人再喝不利于身体健康的雄黄酒了,而是喝自己喜欢的好酒。现在的大多数云南人流行喝自己认识的云南酒,喝白酒就挑玉林泉、茅粮、鹤庆乾酒、地道云南、云子酒等;红酒则爱选云南红等。

  

   云南是酒类消费大省,年产白酒30多万吨,该省每年酒类消费近40万吨,2008年云南省的白酒市场消费规模在15亿元左右。云南白酒市场两极分化情况较为严重,售价在10元左右的瓶装白酒是消费主流,本地酒在这一块市场具有优势。从市场份额的分布情况看,云南品牌占据70%左右的市场,其余市场被外来品牌所占据;从数量上来看,云南本地自己白酒占据绝对优势,但外来品牌拥有高档产品具有高档次、高价位、高附加值的品牌特征,茅台、五粮液、国窖1573、金剑南等产品主导着云南的高端白酒市场。随着外来品牌和省内品牌的竞争加剧,云南中高档白酒的市场规模正在扩大,目前,茅粮、玉林泉、澜沧江小白等品牌逐渐占领了省内中低档酒的市场。

  

   西藏:青稞美酒,敬天敬地敬鬼神

  

   西藏人喝的都是其独有的青稞酒,现在西藏人在欢迎贵宾的盛大仪式上,仍然有青稞酒的影子。两个美貌的女子,一个端着象征五谷丰登的切玛,一个手捧斟满青稞酒的银碗,碗边粘着几块酥油,客人用手指蘸青稞酒三下,以示敬天敬地敬神灵后,再象征性地喝一口青稞酒,不过这时的青稞酒更多的是具有象征的意义,因为随着西藏生活水平的提高,青稞酒在公务宴请中已经鲜见其踪影了。只是民间现在仍然多喝自酿的青稞酒。西藏人热情好客,为了让客人尽兴,还要为客人唱敬酒歌。

  

   拉萨市白酒业高档酒和低档酒市场中已经都拥有了强势的现有竞争品牌,如低档酒中老酒巷光瓶等,这些品牌在消费群体认同上有着很高的品牌美誉度和忠诚度,整体竞争力有着很强的市场消费维护势能量,新生品牌如果没有强势文化内涵、充足的资本金基础和创新的市场操作思路以及长线投资的企业经营理念,很难在这两个市场中立足。反观中档白酒市场,虽然也有金六福、小糊涂仙、郎酒等较强势品牌的参与,但是由于中档酒市场有着强大市场消费量作为拓展基础,现有品牌消费忠诚度普遍较低和市场技术性操作空间较大的市场机会原因,新生品牌在短期内能够将品牌和市场酝酿成功的可能性较大,中档酒市场是新生品牌发展的一片乐土。

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